METHOD FOR ENHANCING POLYPHENOL AND LACTOBACILLUS CONTENT OF APPLES USING FERMENTED PRODUCT OF PSIDIUM GUAJAVA, AND MIXED CONCENTRATED SOLUTION OF APPLES USING SAID METHOD

The present invention relates to a method for enhancing the polyphenol and lactobacillus content of apples using a fermented product of Psidium guajava. More particularly, the present invention relates to a method for enhancing the polyphenol and lactobacillus content of apples using a fermented product of Psidium guajava, and to a mixed concentrated solution of apples using the method, wherein the fermented product of Psidium guajava is adjusted in order to enhance the polyphenol and lactobacillus content of apples by mixing a fermented product of Psidium guajava and a concentrated solution of apples prepared by highly concentrating windfall apples including the rinds to Brix 60, and fermenting the resultant mixture. La présente invention concerne un procédé pour l'amélioration de teneur en polyphénols et lactobacilles de pommes mettant en oeuvre un produit fermenté de Psidium guajava. Plus particulièrement, la présente invention concerne un procédé pour l'amélioration de teneur en polyphénols et lactobacilles de pommes mettant en oeuvre un produit fermenté de Psidium guajava, et une solution concentrée mixte de pommes au moyen du procédé, selon lequel le produit fermenté de Psidium guajava est ajusté pour améliorer la teneur en polyphénols et lactobacilles de pommes par le mélange d'un produit fermenté de Psidium guajava et d'une solution concentrée de pommes préparée par la concentration élevée de pommes de chablis y compris les écorces à 60° Brix, et la fermentation du mélange obtenu.