DIRECT STARCH TO FERMENTABLE SUGAR

Provided herein are compositions and methods related to the direct conversion of the starch in a ground or fractionated grain into a fermentable sugar feedstock capable of serving as a carbon source for the industrial production of one or more products by a fermenting organism. Such conversions may be performed at temperatures at or below the initial gelatinization temperature of the starch present in the grain and may utilize one or more isolatable endogenous enzymes present in certain unrefined grains. La présente invention concerne des compositions et des procédés associés à la conversion directe de l'amidon à l'état de grain moulu ou fractionné en une matière première à base de sucre fermentescible pouvant servir de source de carbone dans la production industrielle d'un ou de plusieurs produits au moyen d'un microorganisme de fermentation. Selon l'invention, de telles conversions peuvent être effectuées à des températures correspondant à la température de gélification initiale de l'amidon présent dans le grain, ou au-dessous de celle-ci, et peuvent faire appel à une ou plusieurs enzymes endogènes susceptibles d'être isolées et présentes dans certains grains non raffinés.