MODULAR SYSTEM FOR WET COFFEE PROCESSING WITHOUT WATER POLLUTION

The instant invention discloses a coffee washing machine wherein the coffee mucilage has previously been degraded by means of natural fermentation or by the addition of pectinolytic enzymes, wherein the degradation process minimizes the coffee's environmental impact together with the washing process. The method disclosed in the instant invention comprises: i) depulping coffee berries; ii) conveying coffee to a screening system in order to remove berries not depulped and the vast majority of the pulp; iii) conveying depulped berries to a tank, iv) storing the depulped berries in tanks allowing for mucilage degradation either through natural fermentation or by use of pectinolytic enzymes; v) conveying coffee from the fermentation tank towards the mechanical washer; vi) removing the degraded mucilage, allowing for washed coffee ready to initiate the drying phase. La présente invention concerne une machine de lavage du café dans laquelle le mucilage du café a été dégradé auparavant à l'aide d'une fermentation naturelle ou de l'ajout d'enzymes pectinolitiques, le procédé de dégradation minimisant l'impact environnemental du café ainsi que le processus de lavage. La méthode de la présente invention consiste à : i) dépulper les cerises de café ; ii) transporter le café jusqu'à un système de tamisage afin d'éliminer les cerises qui n'ont pas été dépulpées et la grande majorité de la pulpe ; iii) transporter les cerises dépulpées jusqu'à un réservoir, iv) stocker les cerises dépulpées dans des réservoirs qui permettent la dégradation du mucilage soit par fermentation naturelle soit en utilisant des enzymes pectinolitiques ; v) transporter le café du réservoir de fermentation vers le laveur mécanique ; vi) éliminer le mucilage dégradé, ce qui permet au café lavé d'être prêt pour commencer la phase de séchage.