OIL COMPOSITION AND METHOD FOR PRODUCING SAME

The purpose of the present invention is to provide: an oil composition containing lecithin which has sufficient non-stick properties and excellent preservability; and a method for producing the same. The oil composition is characterized by containing lecithin and having an acid value of more than 0.1 and not more than 8. The method for producing the lecithin-containing oil composition is characterized in that the lecithin-containing oil composition is obtained by adding one or more types of the following to the oil: a sesame oil, an olive oil, a peanut oil, and an oil from which the fatty acid has been removed, or for which a part of the refining process has been omitted. L'invention a pour objectif de fournir une composition d'huile et graisse et un procédé de fabrication de cette composition qui consiste plus précisément en une composition d'huile et graisse comprenant une lécithine, qui possède des propriétés de démoulage suffisantes, et qui présente d'excellentes propriétés de conservation. Cette composition d'huile et graisse est caractéristique en ce qu'elle contient une lécithine, et qu'elle présente un indice d'acidité supérieur à 0,1 et de 8 au plus. En outre, la composition d'huile et graisse comprenant de la lécithine et son procédé de fabrication sont caractéristiques en ce que la composition d'huile et graisse qui comprend de la lécithine, est obtenue par adjonction à une huile-graisse d'un ou plusieurs éléments parmi un acide gras ou une huile-graisse dont le processus de purification a été partiellement raccourci, une huile de sésame, une huile d'olive, et une huile d'arachide, de sorte que l'indice d'acidité soit supérieur à 0,1 et de 8 au plus.