EDIBLE COMPOSITION COMPRISING STEROL

The invention relates to an edible composition comprising an aqueous phase, a fat phase and plant sterol particles for use in a treatment to lower blood cholesterol, wherein said edible composition comprises from 0.1 to 20 wt. % of plant sterol particles whereof at least 60 wt. %, based on the total...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SMIT-KINGMA, IRENE, ERICA, DUCHATEAU, GUSTAAF, SERVAAS, MARIE, JOSEPH, EMILE
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES HYGIENE MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The invention relates to an edible composition comprising an aqueous phase, a fat phase and plant sterol particles for use in a treatment to lower blood cholesterol, wherein said edible composition comprises from 0.1 to 20 wt. % of plant sterol particles whereof at least 60 wt. %, based on the total weight of said plant sterol particles, is comprised by said aqueous phase, and wherein at least 70 vol. % of said plant sterol particles is smaller than 10 micrometer, and wherein said edible composition comprises a water soluble biopolymer based emulsifier with a molecular weight of at least 500, and wherein said edible composition is made in a process using fat powder comprising structuring fat, and wherein said treatment comprises the step of consuming said edible composition in an amount comprising at least 0.3 g of said plant sterols per day. The invention also relates to a process for the preparation of said edible composition. L'invention concerne une composition comestible comprenant une phase aqueuse, une phase grasse et des particules de stérols végétaux, destinée à une utilisation dans un traitement d'abaissement du cholestérol sanguin. Ladite composition comestible comprend de 0,1 à 20 % en poids de particules de stérols végétaux dont au moins 60 % en poids, sur la base du poids total desdites particules de stérols végétaux, sont constitués de ladite phase aqueuse. Au moins 70 % en volume desdites particules de stérols végétaux sont d'une taille inférieure à 10 micromètres. Ladite composition comestible comprend un émulsifiant à base de biopolymère hydrosoluble présentant un poids moléculaire d'au moins 500. Ladite composition comestible est produite au moyen d'un procédé employant de la poudre de matières grasses comprenant des matières grasses structurantes. Ledit traitement comprend l'étape consistant à consommer ladite composition comestible dans une quantité comprenant au moins 0,3 g desdits stérols végétaux par jour. L'invention concerne également un procédé de préparation de ladite composition comestible.