METHOD FOR THE PRODUCTION OF POWDERED OLIVES

The subject of this invention is the production process of whole olive powder with easily pourable properties and natural olive powder that is produced with this processes. Olive and olive oil are used by human beings with different receipts and forms of utilization for more than thousands years. But powdered form of olive production from whole olives was not encountered. When whole olives are ground to obtain a powder, the intracellular oil is released and turn ground olives into a paste. It is impossible to obtain a dry powdered olive product from whole and not deoiled olives that does not release oil during its shelf life, without aggregating and protecting its powdered form just by grinding. The powder obtained from whole olives is more rich from olive oil in vitamins, minerals, fiber, and phenolic substance and it is superior in olive oil than various powders obtained from olive oil wastes as it also contains purest olive oil that has not passed any extraction processes. By the method that has been developed in this invention, an easily pourable, minimally processed natural olive powder has been obtained from dried and whole olives. La présente invention concerne un procédé de fabrication de poudre d'olive entière ayant pour propriété d'être facilement versable et de la poudre d'olive naturelle qui est fabriquée au moyen de ces procédés. L'olive et l'huile d'olive sont utilisées par les êtres humains avec différentes recettes et formes d'utilisation depuis des milliers d'années. Mais la forme pulvérisée de fabrication d'olive à partir d'olives entières n'avait pas été rencontrée. Lorsque des olives entières sont broyées pour obtenir une poudre, l'huile intracellulaire est libérée et convertit les olives broyées en une pâte. Il est impossible d'obtenir un produit à base d'olive en poudre sèche à partir d'olives entières et non déshuilées qui ne libère pas d'huile durant sa durée de conservation, sans agréger ni protéger sa forme pulvérisée juste par broyage. La poudre obtenue à partir d'olives entières est plus riche que l'huile d'olive en vitamines, minéraux, fibres et substances phénoliques et est plus riche en huile d'olive que différentes poudres obtenues à partir de déchets d'huile d'olive puisqu'elle contient également de l'huile d'olive la plus pure qui n'a pas subi des procédés d'extraction quelconque. Au moyen du procédé qui a été développé dans la présente invention, une poudre à base d'olive naturelle traitée de manière minimale, facilement