METHODS AND MATERIALS FOR RECOMBINANT PRODUCTION OF SAFFRON COMPOUNDS

Recombinant microorganisms, plants, and plant cells are disclosed that have been engineered to express a zeaxanthin cleavage dioxygenase alone or in combination with recombinant genes encoding UDP-glycosyltransferases (UGTs). Such microorganisms, plants, or plant cells can produce compounds from saffron such as crocetin, crocetin dialdehyde, crocin, or picrocrocin. L'invention concerne des microorganismes recombinants, des plantes et des cellules végétales, qui ont été mis au point par génie génétique pour exprimer une dioxygénase de clivage de la zéaxanthine seule ou en combinaison avec des gènes recombinants codant pour les UDP-glycosyltransférases (UGT). Ces microorganismes, plantes ou cellules végétales peuvent produire des composés à partir du safran, tels que la crocétine, le dialdéhyde de crocétine, la crocine ou la picrocrocine.