DEVICE FOR EXTRACTING ZEST FROM A FRUIT, AND RELATED EXTRACTION METHODS

A device for extracting zest from a fruit includes a body, a carrier coupled to the body, and a blade coupled to the body. The carrier moves the fruit relative to the blade and holds the fruit as the blade separates a portion of the flavedo from the pith of the fruit's peel to extract zest from the fruit. The device also includes an arm that urges the blade against the fruit's peel to generate contact pressure as the carrier moves the fruit relative to the blade, and that allows the blade to move toward and away from the carrier to accommodate the contour of the fruit's peel, which is often curved. The blade includes a plurality of teeth, each configured to cut a portion of the fruit's flavedo from the fruit's pith without separating the pith from the berry. To allow one to extract flavedo in any desired form, such as small and short shavings, or thicker and longer chips, or still longer strings, the blade and carrier are releasably coupled to the body, and the amount of force that the arm exerts on the blade to urge the blade against the fruit's peel is adjustable. La présente invention concerne un dispositif permettant d'extraire le zeste d'un fruit. Le dispositif comprend un corps, un support accouplé au corps et une lame accouplée au corps. Le support déplace le fruit par rapport à la lame et tient le fruit pendant que la lame sépare une partie du flavédo de la peau blanche de l'écorce du fruit afin d'extraire le zeste du fruit. Le dispositif comprend également un bras qui appuie la lame contre l'écorce du fruit pour générer une pression de contact pendant que le support déplace le fruit par rapport à la lame, et qui permet que la lame se déplace en se rapprochant et en s'éloignant du support pour accueillir le contour de l'écorce du fruit, qui est souvent courbe. La lame comprend une pluralité de dents, chacune étant conçue pour découper une partie du flavédo du fruit à partir de la peau blanche du fruit, sans séparer cette dernière de la chair. Pour qu'une personne puisse extraire le flavédo dans n'importe quelle forme souhaitée, par exemple des petits copeaux courts, ou des chips plus épais ou plus longs, ou des bandes encore plus longues, la lame et le support sont accouplés amovibles au corps, et la quantité de force que le bras exerce sur la lame pour appuyer la lame contre l'écorce du fruit est réglable.