PROCESS FOR FABRICATING LEAF TEA PRODUCTS

Disclosed is a process for manufacturing a fabricated leaf tea product. The process comprises the steps of: (i) providing a concentrated liquid tea composition; (ii) providing a base leaf tea; (iii) combining the concentrated liquid tea composition with the base leaf tea to form a tea mixture having a total soluble solids content of at least 50% by dry weight of the mixture; and (iv) drying the tea mixture. At least 20% by weight of the base leaf tea has a particle size of +16 mesh and/or the tea mixture is sorted according to particle size to yield a fraction wherein at least 20% by weight of the fraction has a particle size of +16 mesh; and the time between forming the tea mixture (step iii) and drying (step iv) is at least 5 minutes. L'invention concerne un procédé de fabrication d'un produit de transformation de thé en feuilles. Le procédé comprend les étapes consistant à : (i) prendre une composition de thé liquide concentrée ; (ii) prendre un thé en feuilles de base ; (iii) combiner la composition de thé liquide concentrée au thé en feuilles de base de façon à former un mélange de thé ayant une teneur totale en solides solubles d'au moins 50 % en poids sec du mélange ; et (iv) sécher le mélange de thé. Au moins 20 % en poids du thé en feuilles de base a une taille des particules de +16 mesh et/ou le mélange de thé est trié selon la taille des particules pour donner une fraction dont au moins 20 % en poids a une taille des particules de +16 mesh ; et le temps entre la formation du mélange de thé (étape iii) et le séchage (étape iv) est d'au moins 5 minutes.