CONTINUOUS SYSTEM AND PROCEDURE OF STERILIZATION AND PHYSICAL STABILIZATION OF PUMPABLE FLUIDS BY MEANS OF ULTRA-HIGH PRESSURE HOMOGENIZATION

Continuous system and procedure of sterilization and physical stabilization of pumpable fluids, food, or other type of fluids, through ultra-high pressure homogenization (UHPH) comprising a first heat exchanger 1 which preheats the fluid at temperature Tp between 40 and 90 °C; an ultra-homogenizer 3 through which fluid at temperature Tp is introduced at a pressure Pu between 200 and 600MPa increasing its temperature up to a final value Tu; a second heat exchanger 4 where its cooling temperature is adjusted at value Te; an aseptic tank 5 that receives the cooled down fluid at value Te, and from which it is pumped by sterile air pressure into an aseptic packaging machine, for the packaging of the final product. L'invention concerne un système continu et une méthode de stérilisation et de stabilisation physique de fluides pompables, d'aliments ou d'autres types de fluides, par l'intermédiaire d'une homogénéisation à ultra-haute pression (UHPH). Le système comprend : un premier échangeur de chaleur 1 qui préchauffe le fluide à une température Tp comprise entre 40 et 90 °C ; un homogénéisateur à ultra-haute pression 3 dans lequel le fluide préchauffé à la température Tp est introduit à une pression Pu comprise entre 200 et 600MPa et dans lequel la température du fluide augmente jusqu'à une valeur finale Tu ; un second échangeur de chaleur 4 permettant de régler sa température de refroidissement à une valeur Te ; un réservoir aseptique 5 qui reçoit le fluide refroidi à la valeur Te, et depuis lequel ledit fluide est pompé, sous une pression d'air stérile, dans une machine de conditionnement aseptique, pour le conditionnement du produit final.