OXIDATIVE STABLE OILS AND BLENDS AND COMPOSITIONS CONTAINING SAME

Oxidative stable oils and blends and liquid creamers containing same are provided. Methods for making liquid creamers are also provided. In a general embodiment, the present disclosure provides an oil blend having a final concentration of saturated fatty acids that is no more than 65% by weight of the total oil blend and a concentration of trans fatty acids that is no more than 1% by weight of the total oil blend. The oil blend may include, for example, coconut oil, palm oil, palm oil fractions and high oleic sunflower oil, alone or in combinations thereof. The oil blends may be used in liquid creamers and result in oxidative and emulsion stability for the required shelf life of the liquid creamers. La présente invention concerne des huiles stables à l'oxydation, ainsi que des formules et des blanchisseurs liquides les incluant. La présente invention concerne également des méthodes de fabrication de blanchisseurs liquides. Dans un mode d'application général, la présente invention concerne une formule d'huile de concentration finale en acides gras saturés inférieure ou égale à 65 % en masse de la totalité de la formule d'huile, et une concentration en acides gras trans inférieure ou égale à 1 % en masse de la totalité de la formule d'huile. La formule d'huile peut inclure par exemple de l'huile de noix de coco, de l'huile de palme, des fractions d'huile de palme et de l'huile de tournesol de teneur supérieure en acide oléique, seules ou en combinaison. Les formules d'huile peuvent être employées dans les blanchisseurs liquides et permettent d'obtenir une stabilité en émulsion et à l'oxydation suffisante pour la durée de vie en pot exigée des blanchisseurs liquides.