CHOCOLATE AND PEANUT BUTTER SLURRY TOPICAL COATING FOR SNACK PRODUCTS

Chocolate flavored compound coating and nut butter based coated snack products are provided whose coatings are resistant to rub-off or oiling out of the nut oil constituent as well as methods for preparing such coated snack products. The present methods include a first step of providing a hot (~32 to 440C), chocolate and creamy nut butter coating slurry. The methods include a second step of applying the hot coating to a food base to provide a liquid coating coated food base in a weight ratio of coating to food base ranging from ~1:10 to ~1:1. The methods include a third step of applying sufficient amounts of a dry particulate setting sugar to a quantity of liquid hot slurry coated food base pieces to provide a finished dry stabilized non-sticky powdered coated food base. La présente invention concerne un enrobage à base d'un composé aromatisé au chocolat et des produits de grignotage enrobés à base de beurre de cacahuète dont l'enrobage se révèle résistant au frottement ou au suintement de l'huile du constituant qu'est l'huile d'arachide, ainsi que des procédés de préparation desdits produits de grignotage enrobés. Les présents procédés comprennent une première étape consistant à utiliser une suspension d'enrobage chaude (environ 32 à 44 °C) à base de chocolat et de beurre de cacahuète crémeux. Lesdits procédés comprennent une deuxième étape consistant à appliquer l'enrobage chaud sur un produit alimentaire servant de base afin d'obtenir un produit alimentaire enrobé d'un enrobage liquide, le rapport pondéral entre l'enrobage et le produit alimentaire servant de base se situant dans une fourchette d'environ 1 à 10 à 1 à 1. Lesdits procédés comprennent une troisième étape consistant à appliquer des quantités suffisantes d'un sucre particulaire sec assurant la prise à une certaine quantité de pièces du produit alimentaire enrobées de la suspension liquide chaude pour obtenir un produit alimentaire enrobé fini, stabilisé, non collant, sec et recouvert d'une poudre.