A DEODORIZED EDIBLE OIL OR FAT WITH LOW LEVELS OF BOUND MCPD AND PROCESS OF MAKING USING AN INERT GAS

A process for making a deodorized edible oil or fat having a low level of bound MCPD (monochloro propanediol esters) and/or low level of bound 3-MCPD is described. The process comprises a step of stripping the vegetable oil or fat with an inert gas. The inert gas can be nitrogen. A deodorized vegeta...

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Hauptverfasser:	CAUVILLE, FRANCOIS, BERTOLI, CONSTANTIN
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	ANIMAL AND VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES AND WAXES CANDLES CHEMISTRY DETERGENTS ESSENTIAL OILS FATTY ACIDS THEREFROM FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY PERFUMES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRODUCING (PRESSING, EXTRACTION), REFINING AND PRESERVINGFATS, FATTY SUBSTANCES (e.g. LANOLIN), FATTY OILS AND WAXES,INCLUDING EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	A process for making a deodorized edible oil or fat having a low level of bound MCPD (monochloro propanediol esters) and/or low level of bound 3-MCPD is described. The process comprises a step of stripping the vegetable oil or fat with an inert gas. The inert gas can be nitrogen. A deodorized vegetable oil or fat and a food product made there from are described. The food product can be an infant formula. It exhibits low levels of bound MCPD and/or low level of bound 3-MCPD. In one embodiment the oil or fat has a reduced level of free fatty acid as well as a limpid aspect and no off-flavors. La présente invention concerne un procédé de fabrication de graisse ou d'huile comestible désodorisée présentant une faible teneur en MCPD lié (esters de monochloropropanediol) et/ou une faible teneur en 3-MCPD lié. Le procédé consiste à laver la graisse ou l'huile végétale avec un gaz inerte. Le gaz inerte peut être de l'azote. L'invention décrit également une graisse ou huile végétale désodorisée et un produit alimentaire préparé à partir de celle-ci. Le produit alimentaire peut être une préparation pour nourrissons. Il présente des teneurs faibles en MCPD lié et/ou une teneur faible en 3-MCPD lié. Dans un mode de réalisation, l'huile ou la graisse présente une teneur réduite en acide gras libre ainsi qu'un aspect limpide et ne présente aucune altération du goût ou de l'odeur.