A DEODORIZED EDIBLE OIL OR FAT WITH LOW LEVELS OF BOUND MCPD AND PROCESS OF MAKING BY CARBOXYMETHYL CELLULOSE AND/OR RESIN PURIFICATION

A process for making a deodorized edible oil or fat having a low level of bound MCPD (monochloro propanediol esters) and/or low level of bound 3-MCPD is described. The process comprises a step of contacting the oil or fat to a carboxymethyl cellulose or an ion exchange resin. The carboxymethyl cellu...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	CAUVILLE, FRANCOIS, SCHOONMAN, ANNEMARIE JOHANNA HENDRIKA, BERTOLI, CONSTANTIN
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	ANIMAL AND VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES AND WAXES CANDLES CHEMISTRY DETERGENTS ESSENTIAL OILS FATTY ACIDS THEREFROM FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY PERFUMES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PRODUCING (PRESSING, EXTRACTION), REFINING AND PRESERVINGFATS, FATTY SUBSTANCES (e.g. LANOLIN), FATTY OILS AND WAXES,INCLUDING EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	A process for making a deodorized edible oil or fat having a low level of bound MCPD (monochloro propanediol esters) and/or low level of bound 3-MCPD is described. The process comprises a step of contacting the oil or fat to a carboxymethyl cellulose or an ion exchange resin. The carboxymethyl cellulose can be a Blanose® cellulose gum and the resin can be a cationic resin. A deodorized vegetable oil or fat and a food product made there from is described. The food product can be an infant formula. It exhibits low levels of bound MCPD and/or low level of bound 3-MCPD. In one embodiment the oil or fat has a reduced level of free fatty acid as well as a limpid aspect and no off-flavors. La présente invention a pour objet un procédé de fabrication d'une huile ou d'une graisse alimentaire désodorisée présentant un faible niveau de MCPD (esters de monochloropropane diol) liés et/ou un faible niveau de 3-MCPD liés. Le procédé comprend une étape de mise en contact de l'huile ou de la graisse avec une carboxyméthylcellulose ou une résine échangeuse d'ions. La carboxyméthylcellulose peut être une gomme de cellulose Blanose® et la résine peut être une résine cationique. La présente invention concerne également une huile ou une graisse végétale désodorisée et un produit alimentaire fabriqué à partir de celle-ci. Le produit alimentaire peut être une formulation pour bébés. Il présente de faibles niveaux de MCPD liés et/ou un faible niveau de 3-MCPD liés. Dans un mode de réalisation, l'huile ou la graisse possède un niveau réduit d'acide gras libre ainsi qu'un aspect limpide et aucune flaveur anormale.