CONTINUOUSLY OPERATING FILTERING APPARATUS

A deep fat fryer with continuous oil filtering and purging of sediments therefrom during uninterrupted fryer operation is provided. The filter includes a cylindrical hollow housing with a first end and a second end and a hollow cylindrical screen with a longitudinal axis and first and second ends. The screen is disposed coaxially within the hollow housing to define an annulus therebetween. A piston mounted within the screen and reciprocatingly movable along the longitudinal axis between the first and second ends of the screen. A pump, seal, and associate motor are provided to provide continuous oil flow through the filter and the remainder of the fryer. A heat exchanger is provided downstream of the pump to transfer heat from the fryer to the oil flowing through the heat exchanger. L'invention propose une friteuse avec filtrage continu de l'huile pour la purge des sédiments s'y trouvant, pendant l'opération ininterrompue de friture. Le filtre comprend un boîtier creux cylindrique ayant une première extrémité et une seconde extrémité, et un tamis cylindrique creux ayant un axe longitudinal et des première et seconde extrémités. Le tamis est disposé de manière coaxiale à l'intérieur du boîtier creux pour définir un espace annulaire entre les deux. Un piston est monté à l'intérieur du tamis et peut se déplacer de manière réciproque le long de l'axe longitudinal entre les première et seconde extrémités du tamis. Une pompe, un joint et un moteur associé sont fournis pour assurer un flux d'huile à travers le filtre et le restant de la friteuse. Un échangeur de chaleur est fourni en aval de la pompe pour transférer de la chaleur depuis la friteuse jusqu'à l'huile circulant à travers l'échangeur de chaleur.