DEACYLATION OF SUCRALOSE-6-ACYLATES

A method of making sucralose includes maintaining a solution of a sucralose-6- acylate in an aqueous solvent at a temperature in a range from -20°C to 20°C and at a pH of at least 12.2 and less than 14.0 for a period of time sufficient to deacylate substantially all of the sucralose-6-acylate. The method may employ purified sucralose-6-acylate as the starting material, or the sucralose-6-acylate may be present in a quenched reaction mixture resulting from chlorination of a sucrose-6-acylate. The quenched reaction mixture may be exposed to deacylation conditions either before or after removal of a tertiary amide that may be present in it. Sucralose is subsequently recovered to complete the process. Procédé d'élaboration de sucralose, consistant à maintenir une solution de sucralose-6- acylate dans un solvant aqueux à une température comprise entre -20°C et 20°C et à un pH d'au moins 12,2 et inférieur à 14 pendant une durée suffisante pour la désacylation de sensiblement la totalité du sucralose-6-acylate. On peut utiliser à cet effet du sucralose-6-acylate purifié comme matériau de départ, ou bien le sucralose-6-acylate peut être présent dans un mélange réactif bloqué résultant de la chloruration d'un sucralose-6-acylate. Ledit mélange peut être soumis à des conditions de désacylation avant ou après l'élimination d'un amide tertiaire qui peut s'y trouver. On récupère ensuite le sucralose pour boucler le processus.