METHOD FOR OBTAINING POLYGLYCEROL POLYRICINOLEATE

The invention relates to a method for obtaining polyglycerol polyricinoleate, comprising the esterification of polyricinoleic acid with polyglycerol catalysed by (free or immobilised) lipase. The lipase comes from a fungus of the Rhizopus genus, in particular Rhizopus oryzae or Rhizopus arrhizus. The start polyricinoleic acid (or ricinoleic acid estolide) is obtained by condensing ricinoleic acid catalysed by free or immobilised 1,3-unspecific lipase, preferably Candida rugosa. The invention can be used to produce food-grade polyglycerol polyricinoleate (PGPR), preventing the formation of the by-products associated with the standard methods which use chemical catalysis and high temperatures. El procedimiento comprende la esterificación de ácido polirricinoleico con poliglicerol catalizada por lipasa (libre o inmobilizada). La lipasa proviene de un hongo del género Rhizopus, y más particularmente de Rhizopus oryzae o de Rhizopus arrhizus. El ácido polirricinoleico (o estólido del ácido ricinoleico) de partida se obtiene por condensación de ácido ricinoleico catalizada por lipasa 1,3 inespecífica, libre o inmovilizada, preferiblemente de Candida rugosa. Es útil para fabricar polirricinoleato de poliglicerol ("polyglycerol polyricinoleate", PGPR) de calidad alimentaria, evitando la formación de los subproductos asociados a los procedimientos tradicionales, que utilizan catálisis química y altas temperaturas. Le procédé de cette invention consiste à estérifier un acide polyricinoléique avec un polyglycérol par catalyse à la lipase (libre ou immobilisée). La lipase provient d'un champignon du genre Rhizopus, et plus particulièrement de Rhizopus oryzae ou de Rhizopus arrhizus. L'acide polyricinoléique (ou estolide de l'acide ricinoléique) de départ s'obtient par condensation de l'acide ricinoléique catalysé par lipase 1,3 non spécifique, libre ou immobilisée, de préférence de Candida rugueuse. Il est utile pour obtenir un polyricinoléate de polyglycérol (= polyglycerol polyricionoleate =, PGPR) de qualité alimentaire, tout en évitant la formation de sous-produits associés aux procédés traditionnels utilisant la catalyse chimique et des températures élevées.