STEEPED COCOA COMPOSITIONS AND FUNCTIONAL COCOA BEVERAGES MADE FROM THEM

The invention provides, in one aspect, a method of producing a cocoa-containing beverage or a nutritionally fortified or energy-sustaining cocoa beverage containing beneficial cocoa polyphenols. Ready-to-drink compositions, concentrates, primary beverage components, and packets for producing the bev...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	BAKER, BRIAN, S, CIN, SHARON, ZERPHY, GREGORY, T, KOHR, TIM, J, NAIR, MALATHY, CESSNA, KRISTA, L, HURST, W., JEFFREY, BROWN, B., DOUGLAS, BOLDT, ASHLEY, L
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	CHEWING GUM COCOA COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE CONFECTIONERY FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES ICE-CREAM PREPARATION THEREOF PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	The invention provides, in one aspect, a method of producing a cocoa-containing beverage or a nutritionally fortified or energy-sustaining cocoa beverage containing beneficial cocoa polyphenols. Ready-to-drink compositions, concentrates, primary beverage components, and packets for producing the beverages are specifically disclosed and prepared from a cocoa water composition made from steeping a cocoa- containing product in water or an aqueous solution. A number of vitamins, minerals, supplements, and nutriceutical compositions can be added. L'invention concerne, selon un aspect, un procédé de production d'une boisson contenant du cacao ou une boisson au cacao fortifiée d'un point de vue nutritionnel ou énergétique contenant des polyphénols de cacao bénéfiques. Des compositions prêtes à boire, des concentrés, des composants principaux de boissons et des paquets pour produire les boissons sont spécifiquement décrits et préparés à partir d'une composition aqueuse de cacao obtenue en trempant un produit contenant du cacao dans l'eau ou dans une solution aqueuse. Un certain nombre de vitamines, minéraux, suppléments et compositions nutriceutiques peuvent être ajoutés.