IRON-FORTIFIED, MILK-BASED, FLAVORED BEVERAGES WITH IMPROVED COLOR

Disclosed are flavored nutritional beverages comprising (A) fat; (B) milk protein representing from about 10% to 100% by weight of total protein; (C) carbohydrate comprising from about 75% to 100% by weight of at least one of (i) from about 0.1% to about 10% sucrose, trehalose, or combination thereof, by weight of the beverage, and (iii) from about 0.1% to about 20% maltodextrin by weight of the nutritional liquid, the maltodextrin having a DE value of from about 1 to about 10, and (iii) combinations of (i) and (ii); (D) an iron-containing material, and (E) a flavorant. The flavored nutritional beverages, unlike many iron-fortified milk-based beverages available today, do not readily develop beige or gray hues during formulation, processing and storage, and are thus more easily formulated with little or no color distortion and with improved or more accurately matched flavor-color combinations. L'invention concerne des boissons aromatisées nutritionnelles comprenant (A) des matières grasses ; (B) des protéines de lait représentant d'environ 10 % à 100 % en poids de l'ensemble des protéines ; (C) des carbohydrates comprenant d'environ 75 % à 100 % en poids d'au moins un élément choisi parmi (i) environ 0,1 % à environ 10 % de sucrose, de tréhalose, ou d'une combinaison de ceux-ci, par poids de la boisson, (ii) environ 0,1 % à environ 20 % de maltodextrine par poids du liquide nutritionnel, la maltodextrine ayant une valeur DE d'environ 1 à environ 10, et (iii) des combinaisons de (i) et (ii) ; (D) un matériau contenant du fer, et (E) un arôme. Les boissons aromatisées nutritionnelles, contrairement à beaucoup de boissons à base de lait enrichies en fer disponibles jusqu'à présent, ne développent pas facilement une teinte beige ou grise pendant la formulation, la fabrication ou le stockage, et ainsi, leur formulation est facilitée par une distorsion des couleurs faible ou inexistante et une combinaison arôme-couleur correspondante améliorée ou plus précise.