PROCESS FOR PRODUCING DIFRUCTOSE DIANHYDRIDE III CRYSTAL

This invention provides a process for producing a DFA III crystal, characterized in that a solution containing difructose dianhydride III: DFA III, that is, a hardly digestive disaccharide comprising two fructose molecules bonded to each other at 1,2';2,3' (di-D-fructofuranose-1,2';2,3' dianhydride), has a pH value of not less than 5, preferably 5 to 8, more preferably 6 to 8. According to the production process, DFA III can be produced on a commercial scale without lowering the crystallization rate even when crystallization is carried out in a circulatory system. In this case, the effect is further enhanced, when the total fructose content of (crude) crystallization mother liquor is not more than 5% on a solid basis and the fructose content is not more than 5%. Cette invention concerne un procédé de production d'un cristal de DFA III, caractérisé en ce qu'une solution contenant du dianhydride III de difructose: DFA III, c'est-à-dire, un disaccharide peu digeste comprenant deux molécules de fructose liées l'une à l'autre en 1,2';2,3' (di-D-fructofuranose-1,2';2,3' dianhydride), a un pH non inférieur à 5, de préférence de 5 à 8, encore mieux de 6 à 8. Selon ce procédé de production, le DFA III peut être produit à l'échelle commerciale sans diminution de la vitesse de cristallisation, même lorsque celle-ci s'effectue dans un système à circulation. Dans ce cas, l'effet est encore renforcé lorsque la teneur totale en fructose de la liqueur mère (brute) de cristallisation n'excède pas 5 % en poids et que la teneur en fructose n'excède pas 5 %.