HYDROCOLLOIDS AND PROCESS THEREFOR

The present invention relates to substantially pure hydrocolloids and derivatives thereof, a novel method of making said hydrocolloids, compositions comprising said hydrocolloids, and using said hydrocolloids as a gelling and thickening agent for aqueous systems, for instance, in the area of food, fodder, cosmetic and pharmaceutical compositions. Typical hydrocolloids are selected from tamarid, fenugreek, cassia, locust bean, tara, and algal hydrocolloids such as carrageenan and alginates. The hydrocolloids obtainable by the method of the invention are colorless, odorless and tasteless and they exhibit improved performance properties such as viscosity properties as well as gel strength and break strength. La présente invention concerne des hydrocolloïdes pratiquement purs et des dérivés associés, une nouvelle méthode de conception desdits hydrocolloïdes, des compositions contenant ces hydrocolloïdes et leur utilisation en tant qu'agent gélifiant et épaississant pour système aqueux, par exemple, dans le domaine des compositions alimentaires, de fourrage, cosmétiques et pharmaceutiques. Des hydrocolloïdes typiques sont sélectionnés parmi le tamarin, le fenugrec, la cannelle, la caroube, le fruit à tan de Caesalpinia et pectinata et des hydrocolloïdes algaux, tels que la carraghénine et les alginates. Les hydrocolloïdes pouvant être obtenus par le procédé de cette invention sont exempts de couleurs, d'odeurs et de goût et ils présentent de meilleures propriétés d'efficacité, telles qu'une certaine viscosité ainsi qu'une résistance au gel et une résistance à la rupture.