A METHOD FOR PREPARING A FOOD PRODUCT AND A PACK CONTAINING FROZEN OR CHILLED SE MI-FINISHED FOOD PRODUCT

A method is provided to prepare a food product with a favorable nutritional composition that is easy to prepare and can suitably be used in for example fast food outlets. Cooked patties are stored in packaging at a temperature below 10°C. The cooked patties have a moisture content of 70-90 wt% and a fat content of 1-15 wt%. They comprise gelled protein and vegetable particles, and they comprise protein and carbohydrate in a weight ratio of at least 1.5:1. In the method a patty is separated from the packaging and taken from the storage and is subsequently subjected to a dry heat treatment to raise the temperature of the interior of the patty to above 40°C. Also provided is a pack containing frozen semi-finished food product suitable for use in the present method. The pack comprises cooked patties with a moisture content of 70-90 wt% and a fat content of 1-15 wt%, which comprise gelled protein and vegetable particles, which comprise protein and carbohydrate in a weight ratio of at least 1.5:1 and which have an interior temperature of less than -4°C. La présente invention concerne un procédé de préparation d'un produit alimentaire présentant une composition nutritionnelle favorable qui est facile à préparer et qui peut être approprié pour être utilisé, par exemple, dans des établissements de restauration rapide. Des portions cuites sont stockées dans un emballage à une température inférieure à 10 °C. Les portions cuites ont une teneur en eau comprise entre 70 et 90 % en poids et une teneur en matière grasse comprise entre 1 et 15 % en poids. Elles comprennent des particules de légumes et de protéines gélifiées et renferment des protéines et des hydrates de cartonne suivant un rapport en poids au moins égal à 1,5:1. Dans ce procédé, une portion est séparée de l'emballage et sortie du moyen de stockage, puis elle est soumise à un traitement de chaleur sèche pour élever la température à l'intérieur de la portion à plus de 40 °C. Cette invention se rapporte également à un emballage contenant un produit alimentaire semi-fini congelé approprié pour être utilisé dans le procédé selon l'invention. L'emballage comprend des portions cuites qui présentent une teneur en humidité comprise entre 70 et 90 % en poids et une teneur en matière grasse comprise entre 1 et 15 % en poids, formée des particules gélifiées de protéine et de légumes, suivant un rapport en poids entre les protéines et les hydrates de carbone qui est au moins égal à 1,5:1, la température à l'intérieur é