DOUGH ROLLING APPARATUS AND METHOD

An improved dough-rolling apparatus and method for rolling sheeted dough. The proposed invention comprises a dough-rolling apparatus having a dough sheeter, a sheeting conveyor having a ramped section, a roll-initiating curtain positioned above the ramped section, and a roll-completing curtain posit...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: RUEGG, RICHARD, JAMES, LYONS, THOMAS, E., JR, LEY, GEOFFREY, T, EMERSON, DAVID, BRIAN, FLANNIGAN, WILLIAM, C, ANDERSON, MARLIN, L, KIEL, JOHN, D, BARRY, DAVID, LAWRENCE
Format: Patent
Sprache:eng ; fre
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Beschreibung
Zusammenfassung:An improved dough-rolling apparatus and method for rolling sheeted dough. The proposed invention comprises a dough-rolling apparatus having a dough sheeter, a sheeting conveyor having a ramped section, a roll-initiating curtain positioned above the ramped section, and a roll-completing curtain positioned above the conveyor and downstream from the roll-initiating conveyor. Sheeted and cut dough pieces are deposited onto a steel mesh, partially-ramped sheeter belt, where two wire-mesh rolling curtains are draped onto the sheeter belt to induce rolling of the dough pieces. L'invention concerne un procédé et un appareil améliorés pour rouler de la pâte, notamment de la pâte étendue. Cette invention comprend un appareil pour rouler de la pâte équipé d'un laminoir pour pâte, d'un transporteur de laminage possédant une section inclinée, d'un rideau d'amorçage des rouleaux positionné sur la section inclinée, et d'un rideau de mise au point des rouleaux positionné sur le transporteur et au-dessous du transporteur d'amorçage des rouleaux. Les morceaux de pâte coupés et étendus sont déposés sur une maille d'acier, un tapis laminoir partiellement incliné, sur laquelle deux rideaux roulant à treillis métallique sont disposés sur le tapis laminoir afin d'induire le roulage des portions de pâte.