METHOD OF HIGH THROUGHPUT SCREENING OF ANITOXIDANTS AT NEAR AMBIENT TEMPERATURES

A method was developed for the screening of antioxidant efficacy in food and feed matrices. The novel method uses radical initiators to accelerate the oxidation process. Consequently the screening of the oxidation process can be performed at significantly lower temperatures compared to the existing methods. The use of initiators improves the correlation between accelerated screening and real shelf life. This resolves an important issue that is frequently raised concerning the applicability of accelerated oxidation tests conducted at high temperatures. Furthermore feed and food products can be analyzed in their original states because lower temperatures have less influence on the product matrix. L'invention concerne un procédé de criblage de l'efficacité d'antioxydants dans des matrices d'aliments pour êtres humains et animaux. Le procédé met en oeuvre des initiateurs radicalaires aux fins d'accélération du procédé d'oxydation. Par conséquent, le criblage du procédé d'oxydation peut être mis en oeuvre à des températures nettement inférieures par rapport à celles des procédés existants. L'utilisation d'initiateurs permet d'améliorer la corrélation entre le criblage accéléré et la durée de conservation réelle, résolvant ainsi un problème important fréquent lié à l'applicabilité des tests d'oxydation accélérée effectués à des températures élevées. De plus, des produits alimentaires pour animaux et êtres humains peuvent être analysés dans leurs états originaux du fait que des températures inférieures ont moins d'impact sur la matrice des produits.