A PROCESS FOR THE PREPARATION OF A HIGH PROTEIN NUTRITIOUS BAKED SNACK FOOD

Snack food can be source of high energy and high protein for children and adult supplementing their nutritional requirement. Preparation of a high protein nutritional baked snack food comprises of vegetable sources as wheat flout, roasted peanut paste, sesame seed, soybean flour and well balanced mixture of vitamins, minerals and others. Ingredients dissolved in formula water after powdering, dehulling as required etc. are mixed to get homogenous dough. Dough is sheeted and cut using circular die of 3.0 - 4.0 mm diameter. It is baked at 180 - 220°C for 4 - 6 min. Selon cette invention, les aliments de grignotage peuvent constituer une importante source d'énergie et de protéines pour les enfants et les adultes et compléter leurs besoins nutritionnels. Les aliments de grignotage cuits au four nutritifs riches en protéines de cette invention sont préparés à partir de sources végétales comme la farine de blé, la pâte d'arachides grillées, les graines de sésame, la farine de soja et d'un mélange bien équilibré de vitamines, de minéraux et autres. Les ingrédients dissous dans de l'eau formulée, après avoir été réduits en poudre ou décortiqués si nécessaire, sont mélangés afin qu'on obtienne une pâte homogène. La pâte est étalée et découpée à l'aide d'un moule circulaire de 3,0 à 4,0 mm de diamètre. La pâte est cuite à une température de 180 à 220 DEG C pendant 4 à 6 minutes.