OXYGEN SCAVENGING COMPOSITIONS AND METHODS OF USE

Oxygen is removed or maintained in a sealed container by electrochemically reducing the oxygen to water using an enzymatic O2 scavenging system based on a laccase enzyme. Activation of the O2 scavenging system typically occurs by water (liquid or vapor) adsorption; in preferred embodiments, ascorbate and isoascorbate (and their corresponding acids) are especially advantageous for their dual role as reductant and hygroscopic agent. The capacity of the O2 scavenging system can be manipulated by altering the concentration of reductant that is included in the O2 scavenging composition. The O2 scavenging system can be prepared in a variety of formats (e.g., inks, labels, packets, liners, patches, caps, within the packaging material itself) and is readily produced by apparatuses conventionally used in the industry on a high speed continuous basis. Selon l'invention, l'oxygène est évacué ou conservé dans un récipient hermétique par réduction électrochimique de l'oxygène en eau par un système de piégeage de O2 enzymatique sur la base d'une enzyme laccase. L'activation du système de piégeage de O2 survient d'ordinaire par adsorption d'eau (sous forme de liquide ou de vapeur); dans des modes de réalisation préférés, l'ascorbate et l'isoascorbate (et leurs acides correspondants) sont particulièrement intéressants du fait de leur double rôle comme réducteur et comme agent hygroscopique. La capacité du système de piégeage de O2 peut être manipulée par modification de la teneur du réducteur compris dans la composition de piégeage de O2. Le système de piégeage de O2 peut être préparé suivant divers formats (par exemple encres, étiquettes, paquets, garnitures, pièces, bouchons, à l'intérieur du matériau d'emballage même) et on peut le produire rapidement à l'aide d'appareils d'ordinaire utilisés dans l'industrie de façon continue et à grande vitesse.