RICE CAKES AND METHOD OF PREPARING THE SAME

Disclosed are rice cakes being rapidly cooked and supplying abundant nutrients as well as being produced at low costs by a simplified process, and a method of preparing such rice cakes. The method of preparing rice cakes is comprising the steps of: washing rice with water and immersing the washed ri...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	YOON, SOOK-JA
Format:	Patent
Sprache:	eng ; fre
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Disclosed are rice cakes being rapidly cooked and supplying abundant nutrients as well as being produced at low costs by a simplified process, and a method of preparing such rice cakes. The method of preparing rice cakes is comprising the steps of: washing rice with water and immersing the washed rice in citric acid and DF-100-containing water for 8 hrs; finely pulverizing the water-soaked rice and mixing the resulting rice powder with a natural pigment, cowpea powder and other auxiliary materials; placing the mixture into a tray with a unique shape, filling the tray with a gas mixture to allow for long-term shelf life, and tightly sealing the tray with a nylon film; placing the tray containing the mixture into a Retort sterilizer, and carrying out simultaneously cooking and sterilization to produce rice cakes; and mildly drying the rice cakes to remove moisture present in the outside thereof, and packaging the resulting rice cakes to facilitate their transport. L'invention concerne des gâteaux de riz pouvant être cuits rapidement et contenant beaucoup de nutriments, produits à faibles coûts à partir d'un processus simple, et leur procédé de préparation. Ce procédé consiste : à laver le riz à l'eau et à plonger le riz lavé dans de l'acide citrique et de l'eau contenant du DF-100 pendant 8 heures ; à pulvériser finement le riz imbibé d'eau et à mélanger la poudre de riz résultante à un pigment naturel, à de la poudre de dolique et à d'autres matières auxiliaires ; à placer le mélange sur un plateau de forme unique, à remplir le plateau d'un mélange gazeux pour obtenir une durée de conservation prolongée et à fermer le plateau hermétiquement à l'aide d'une pellicule de nylon ; à placer le plateau contenant le mélange dans un autoclave de stérilisation, à cuire et à stériliser simultanément le mélange pour produire des gâteaux de riz ; à sécher partiellement les gâteaux de riz pour éliminer l'humidité présente à leur surface et à conditionner les gâteaux de riz résultants pour en faciliter le transport.