NON-INVASIVE ANALYSIS AND DETECTION OF MICRO-ORGANISMS IN DAIRY PRODUCTS CONTAINED IN LAMINATED PAPER OR CARTON CONTAINERS, USING ELASTIC WAVES BY MEANS OF DRY COUPLING

The invention relates to a method and a device for the early detection of the presence of micro-organisms in food, particularly in milk and derivatives thereof. One of the main advantages of the invention lies in the fact that the aforementioned detection method can be performed inside the commercial packaging thereof without the need for said packaging to be opened. The presence of micro-organism is detected, before they can produce drastic changes in the physical properties of the product, according to changes in the propagation of elastic waves (velocity, attenuation and harmonic distortion) through the product and, moreover, different types of micro-organisms can be distinguished. The inventive detection method is performed under dry conditions and requires an environment with controlled humidity and temperature. El objeto de esta patente es un procedimiento y un dispositivo para la detección precoz de la presencia de microorganismos en alimentos, en particular, en la leche y sus derivados. Una de sus principales ventajas consiste en que dicha detección puede ser realizada en el interior de sus envases comerciales sin necesidad de abrirlos. La presencia de microorganismos se determina, antes de que se produzcan cambios drásticos en sus propiedades físicas, en función de los cambios en la propagación de ondas elásticas (velocidad, atenuación y distorsión armónica) a través de dichos productos, pudiéndose distinguir, además, entre distintos tipos de microorganismos. Para la realización de la detección se hace en seco y precisa de un ambiente con humedad y temperatura controladas. L'invention concerne un procédé et un dispositif servant à la détection précoce de la présence de microorganismes dans des aliments, en particulier, dans le lait et ses dérivés. Un des principaux avantages de l'invention consiste en ce que ladite détection peut être réalisée à l'intérieur des emballages commerciaux sans nécessité d'ouvrir ceux-ci. La présence de microorganismes est déterminée avant que ne se produisent des changements radicaux dans ses propriétés physiques, en fonction des changements dans la propagation d'ondes élastiques (vitesse, atténuation et distorsion harmonique) à travers lesdits produits, différents types de microorganismes pouvant, de plus, être distingués. Cette détection s'effectue à sec et nécessite un environnement à humidité et température contrôlées.