A METHOD OF MAINTAINING ASEPTIC CONDITIONS IN A JUICE PLANT IN BRIEF PRODUCTION STOPPAGES

The present invention relates to a method for maintaining aseptic conditions in a juice plant in brief productional stoppages. The plant is of the type where juice concentrate is heated to a certain temperature in that steam is supplied to the concentrate. The juice concentrate is kept at this temperature in a holding tube (11) during a certain interval of time. The juice concentrate is thereafter diluted with water to the correct dilution degree. In brief production stoppages, the supply of juice concentrate, steam and water is shut off. The pressure in the plant is maintained in that a stop valve (28) closes and that steam is supplied in a small quantity through a by-pass conduit (8) placed on the steam conduit (6). The stop valve is placed downstream of the supply of water. The holding tube (11) which is insulated and connected to a heating loop (12) maintains the temperature of the product in the holding tube (11). L'invention porte sur un procédé de maintien de conditions d'asepsie dans une installation de production de jus en cas d'interruption de courte durée de la production. Il s'agit d'une installation où le jus concentré est porté à une certaine température par de la vapeur. Le concentré est gardé à ladite température dans un tube de maintien (11) pendant un temps donné, puis il est dilué avec de l'eau jusqu'au degré de dilution voulu. Lors d'une interruption de courte durée de la production, l'alimentation en concentré, en vapeur et en eau est coupée, mais la pression dans l'installation est maintenue par la fermeture d'une vanne d'arrêt (28), tandis qu'une petite quantité de vapeur est fournie par une dérivation (8) branchée sur le conduit de vapeur (6). La vanne d'arrêt est placée en aval de l'alimentation en eau. Le tube de maintien (11) qui est isolé est relié à une boucle de chauffage (12) qui y maintient la température du produit.