METHOD FOR REDUCING THE TOTAL BACTERIA COUNT IN AQUEOUS DISPERSIONS OF NON-HOMOGENEOUS TWO-PHASE OR MULTI-PHASE MIXTURES

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Reduzierung der Gesamtkeimzahl in wässrigen Dispersionen durch Sterilfiltration besagter Dispersionen mittels Tiefenfilter (18, 22) mindestens einer Tiefenfiltereinrichtung unter vorgebbaren Bedingungen, insbesondere der Temperatur des Unfiltrats, dem Differenzdruck an den Tiefenfiltern (18, 22) un der Anströmgeschwindigkeit des Unfiltrats auf die jeweilige Tiefenfiltereinrichtung. Dadurch, dass als wässrige Dispersionen nicht-homogene Zwei-oder Mehr-Phasengemische eingesetzt werden, insbesondere in Form tierischer Milch und daraus gewonnenen Produkten, wie Magermilch mit vorgebbarem Gehalt an Dispergenzien, insbesondere Lipiden und Proteinen, und dass die Tiefenfileter (18, 22) der jeweiligen Tiefenfiltereinrichtung elektrisch ungeladen (unpolar) sind, sind die bekannten Verfahren dahingeghend weiter verbessert, dass auf kostengünstige Weise und mit hohen Duchsatzmengen in grosstechnischem Massstab eine effiziente Reduzierung der Gesamtkemzahl in wässirgen Dispersionen durch Sterilfiltration möglich ist unter Vermeidung der Vorabscheidung von Lipiden und/oder Proteinen vor der eigentlichen Sterilfiltration. The invention relates to a method for reducing the total bacteria count in aqueous dispersions by means of sterile filtration of said dispersions using deep-bed filters (18, 22) pertaining to at least one deep-bed filter device, under pre-determined conditions, notably the temperature of the non-filtered part, the differential pressure in the deep-bed filters (18, 22) and the flow speed of the non-filtered part in the respective deep-bed filter device. Known methods are further improved by using non-homogeneous two-phase or multi-phase mixtures as aqueous dispersions, especially in the form of animal milk and products obtained therefrom such as skimmed milk having a pre-determined dispersant content, especially of lipids and proteins, and by the fact the deep-bed filters (18, 22) of the respective deep-bed filter device are electrically uncharged (unpolar), in that the total bacteria count in aqueous dispersions can be efficiently reduced by means of sterile filtration in a cost-effective manner and with high flow rates on a commercial scale, avoiding the pre-deposition of lipids and/or proteins before the actual sterile filtration. L'invention concerne un procédé de réduction de l'indice de germination total dans des dispersions aqueuses par filtrage stérile desdites dispersions au moyen d'un filtre à lit profo