METHOD OF PROCESSING CRUSTACEA IN GENERAL AND, IN PARTICULAR, ANTARCTIC KRILL AND THE SEMI-PRODUCTS THUS OBTAINED

The invention relates to a method of processing crustacea consisting in: capturing the krill; draining the water from the krill using the most suitable means, the drained-off water being approximately equivalent to 5 % of the weight of the krill to be processed (or using defrosted krill at a temperature of between -2 and 8 DEG C); separating the liquid into two fractions, liquid and solid, in a pre-determined time; and subsequently removing suspension substances from the liquid fraction. The two fractions can be frozen for later use. El procedimiento consiste en, una vez capturado el krill y asegurado el escurrido del agua retenida por los medios más adecuados, escurrido que equivale aproximadamente al 5 % del peso del krill a tratar, (o bien utilizando krill descongelado, hasta alcanzar una temperatura de -2 a 8 DEG C, dentro de un tiempo controlado s epararlo en dos fracciones, líquida y densa, eliminando seguidamente de la fracción líquida las sustancias en suspensión. Ambas fracciones pueden ser congeladas para su posterior utilización. L'invention concerne un procédé de transformation du krill, consistant à capturer le krill, à essorer l'eau du krill par les moyens les plus adaptés, le liquide essoré équivalant approximativement à 5 % du poids du krill à traiter, (ou bien à utiliser du krill décongelé à une température comprise entre 2 et 8 DEG C), à séparer le liquide obtenu en deux fractions, liquide et solide, dans un temps prédéterminé, et à éliminer les substances en suspension présentes dans la fraction liquide. Les deux fractions peuvent être congelées pour être utilisées ultérieurement.