PORTABLE DEVICE FOR RACKING AND PRESERVING WINE

The invention concerns a device both for racking wine from a container (5) of a liquid (5) liable to be spoilt in contact with air and for preserving the non-racked liquid with an inert gas, the container comprising an orifice for introducing the inert or equivalent gas and another orifice for allowing through a racking pipe (6) immersed in the liquid to be racked (5) and emerging outside the container. The gas is introduced into the container under racking pressure which is higher than atmospheric pressure by a pressure difference required for evacuating all the liquid contained in the container through the racking pipe. The non-pressurised inert or equivalent gas is contained in an interchangeable vessel (3) with a useful volume not less than the volume of the container, the vessel (3) being connected to a water source (4) whereof the pressure is equal to the racking pressure so that the gas is injected into the container (2) as the water replaces and pressurises the gas in the vessel (3). Dispositif permettant à la fois le soutirage à partir d'un récipient (2) d'un liquide périssable (5) au contact de l'air et la conservation du liquide non soutiré grâce à un gaz inerte, le récipient comportant un orifice pour introduire le gaz inerte ou gaz équivalent et un autre orifice permettant le passage d'une conduite de soutirage (6) plongeant dans le liquide à soutirer (5) et débouchant à l'éxtérieur du récipient. Le gaz est introduit dans le récipient sous une pression de soutirage qui est supérieure à la pression atmosphérique par un écart de pression nécessaire pour qeu tout le liquide contenu dans le récipient soit évacué par la conduite de soutirage. Le gaz inerte ou gaz équivalent non pressurisé est contenu dans un conteneur interchangeable (3) de volume utile au moins égal au volume du récipient, le conteneur (3) étant relié à une source d'eau (4) dont la pression est égale à la pression de soutirage de sorte que le gaz est envoyé dans le récipient (2) au fur et à mesure que l'eau remplace et pressuris &curren& le gazdans le conteneur (3).