HIGHLY NUTRITIUS CEREAL BASED FOOD

The invention relates to high protein containing nutritive cereal based food composition comprising appropriate amount of wheat flour, defatted soya flour, sugar, fat, other conventional additives, characterized in that enzymes, vitamins and antioxidant based on per 100gm of wheat flour and defatted soya flour blend are present in order of Enzymes: Papain (mg): 0.20 to 0.30 (tyrosine unit/g powder), Alkaline protease (mg): 0.10 to 0.15 (tyrosine unit/g powder). Vitamins: Thiamine hydrochloride (mg): 4.00 to 4.20, Riboflavin (mg): 1.40 to 1.60, Nicotinic acid (mg): 18.00 to 22.00, Vitamin A (acetate or palminate) (mg): 4.00 to 6.50, Vitamin D (Calciferol) (ug): 0.25 to 0.35. Antioxidant: Butylated Hydroxy Anisole: 0.40 to 0.55 (BHA) (mg); and a process for producing the composition. L'invention porte sur un produit alimentaire nutritif à base de céréales et à forte teneur en protéines comportant des quantités appropriées: de farine de blé, de farine de soja dégraissée, de sucre, de graisse, et différents additifs usuels. Sa teneur en enzymes, vitamines et antioxydants pour 100 g d'un mélange de farines de blé et de soja est la suivante: (a) en enzymes; papain (mg) 0,20 à 0,30 (unité de tyrosine /g de poudre); protéase alcaline (mg) 0,10 à 0,15 (unité de tyrosine /g de poudre); en vitamines; hydrochlorure de thiamine (mg) 4,00 à 4,20; riboflavine (mg) 1,40 à 1,60; acide nicotinique (mg) 18,00 à 22,00; vitamine A (acétate ou palminate) (mg) 4,00 à 6,50; vitamine D (calciférol) ( mu g) 0,25 à 0,35; en antioxydants; hydroxy anisole butylé 0,40 à 0,55 (BHA) (mg). L'invention porte également sur le procédé de production du produit nutritif.