USO DE ALMIDON COMO SUSTITUTO DE GRASA Y ACEITE EN LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Uso de un almidón granular de hinchado en frío como agente único para sustituto de grasa y aceite para la producción de emulsiones con reducción de grasa y para la producción de emulsiones de la categoría de mayonesa, holandesa, aliños para ensaladas y salsas. The invention comprises the use of a co...

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	SPITZFADEN, KARL, SEEWI, GILA, MELWITZ, AXEL, STUTE, ROLF
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF MILK OR CHEESE SUBSTITUTES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Uso de un almidón granular de hinchado en frío como agente único para sustituto de grasa y aceite para la producción de emulsiones con reducción de grasa y para la producción de emulsiones de la categoría de mayonesa, holandesa, aliños para ensaladas y salsas. The invention comprises the use of a cold-swelling, granular starch as a fat and oil substitute in foodstuffs.