СПОСІБ ВИГОТОВЛЕННЯ ШИНКИ З М'ЯСА ПТИЦІ

Спосіб виготовлення шинки з м'яса птиці передбачає підготовку сировини та соління і наступні формування й оброблення напівфабрикату. Батони формують у поліамідну оболонку, пакують в харчову плівку шляхом вакуумування, вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарату вис...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	VINNIKOVA LIUDMYLA HRYHORIVNA
Format:	Patent
Sprache:	rus ; ukr
Schlagworte:	BUTCHERING HUMAN NECESSITIES MEAT TREATMENT PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH PROCESSING POULTRY OR FISH
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Спосіб виготовлення шинки з м'яса птиці передбачає підготовку сировини та соління і наступні формування й оброблення напівфабрикату. Батони формують у поліамідну оболонку, пакують в харчову плівку шляхом вакуумування, вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарату високого тиску і обробляють при 600-700 МПа протягом 20-30 хвилин при температурі 18-20 °C.