METHOD FOR PRODUCING BUTTER WITH FILLER

A method for producing butter with filler provides for obtaining cream of 37 ± 2 % fat content, pasteurization thereof, deodorization, cooling, maturation, churning cream. In the process of mechanical treatment in the butter sheet pre-shredded to particles of 10 nm - 50 μm dry pollen powder is added in the amount of 0.3-3.0 % of content thereof in the finished butter by uniform spraying over the surface. Способ производства сливочного масла с наполнителем предусматривает получение сливок жирностью 37 ± 2 %, их пастеризацию, дезодорацию, охлаждение, дозревание, сбивание сливок. В процессе механической обработки в пласт масла вносят предварительно измельченный до размера частиц 10 нм-50 мкм сухой порошок цветочной пыльцы в количестве 0,3-3,0 % содержания его в готовом масле путем равномерного распыления по поверхности. Спосіб виробництва вершкового масла з наповнювачем передбачає отримання вершків жирністю 37 ± 2 %, їх пастеризацію, дезодорацію, охолодження, дозрівання, сколочення вершків. В процесі механічної обробки в пласт масла вносять попередньо подрібнений до розміру частинок 10 нм-50 мкм сухий порошок квіткового пилку у кількості 0,3-3,0 % вмісту його у готовому маслі шляхом рівномірного розпилення по поверхні.