STRAIN OF BACTERIA STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS, WHICH IS USED IN PRODUCTION OF BACTERIAL PREPARATIONS FOR FERMENTED MILK PRODUCTS OF FUNCTIONAL ACTION

A strain of bacteria Streptococcus thermophilus IMB B-7179 is used in production of bacterial preparations for fermented milk products of functional action, is characterized by number of probiotic properties: resistance to products of human alimentary system metabolism, adhesiveness, has expressed antagonistic action to wide range of pathogenic and opportunistic microorganisms, high cholesterase activity. The strain Streptococcus thermophilus IMB B-7179 is phage-resistant, has moderate energy of acid formation in milk, forms clots with high viscosity. The strain enables to prepare fermented milk products of functional action. Штамм бактерий Streptococcus thermophilus IMB В-7179 используется в производстве бактериальных препаратов для кисломолочных продуктов функционального действия, характеризуется большим количеством пробиотических свойств: стойкостью к продуктам метаболизма пищеварительной системы человека, способностью к адгезии, имеет выраженное антигонистическое действие по отношению к широкому кругу патогенных и условно патогенных микроорганизмов, высокую холестеразную активность. Штамм Streptococcus thermophilus IMB В-7179 является фагостойким, имеет умеренную энергию кислотообразования в молоке, образует сгустки с высокой вязкостью. Штамм дает возможность получать кисломолочные продукты функционального действия. Штам бактерій Streptococcus thermophilus IMB В-7179 використовується у виробництві бактеріальних препаратів для кисломолочних продуктів функціональної дії, характеризується низкою пробіотичних властивостей: стійкістю до продуктів метаболізму травної системи людини, здатністю до адгезії, має виражену антагоністичну дію по відношенню до широкого кола патогенних та умовно патогенних мікроорганізмів, високу холестеразну активність. Штам Streptococcus thermophilus IMB В-7179 є фагостійким, має помірну енергію кислотоутворення в молоці, утворює згустки з високою в'язкістю. Штам дає змогу одержувати кисломолочні продукти функціональної дії.