PROCESS FOR PREPARATION OF AI-DANIL-KRYMSKYI VINTAGE COGNAC

A process for preparation of vintage cognac is realized by means of blending of cognac alcohols of different aging periods with fortified water, softened water, sugar syrup and color, treatment of blend and its after blend rest.The feature of novelty of the process is that to the cognac alcohols with aging period of 8-9 years the cognac alcohols are added, having other aging periods in such percentage ratios towards the total volume of alcohols, used at preparation of cognac: 6-7 year - 20-30%, 10-year 3-17 %, 8-9-other.The prepared cognac has full, soft and balanced taste, and also developed, pure flavour with fruit and vanilla scents. Способ производства марочного коньяка осуществляют путем купажирования коньячных спиртов разных сроков выдержки со спиртованной водой, смягченной водой, сахарным сиропом и колером, обработки купажа и его послекупажного отдыха.Новым в способе является то, что к коньячным спиртам сроком выдержки 8-9 лет добавляют коньячные спирты других сроков выдержки в таких процентных соотношениях к общему объему спиртов, которые используются при изготовлении коньяка: 6-7-годовых - 20-30 %, 10-годовых 3-17 %, 8-9-остальное.Полученный коньяк имеет полный, мягкий и гармоничный вкус, а также развитый, чистый, с плодовыми и ванильными тонами букет. Спосіб виробництва марочного коньяку здійснюють шляхом купажування коньячних спиртів різних термінів витримки із спиртованою водою, пом'якшеною водою, цукровим сиропом та колером, обробки купажу та його післякупажного відпочинку.Новим у способі є те, що до коньячних спиртів терміном витримки 8-9 років додають коньячні спирти інших термінів витримки у таких відсоткових відношеннях до загального об'єму спиртів, що використовуються при виготовленні коньяку: 6-7-річних - 20-30%, 10-річних - 3-17 %, 8-9-річних - решта.Одержаний коньяк має повний, м'який та гармонійний смак, а також розвинений, чистий, з плодовими та ванільними тонами букет.