METHOD AND UNIT FOR FLUIDIFYING POWDER PRODUCT ON FAT BASIS, IN PARTICULAR IN PRODUCING CHOCOLATE AND SIMILAR PRODUCTS

The invention relates to a method for lowering the viscosity of a fat based mixture comprising solids and fat that have been previously refined 10 a powdery mass characterized in that the powdery mass is submitted to elongational flow effective as such to provide-breaking up of the agglomerates and intimate interactions of the solids with the fat thereby resulting in the production of a pasty mass with coating of the solids with the fat. The method enables to replace conching in a traditional conche or at least reduce conching time or increase the subsequent loading and throughput of the fat based mass in traditional conches. Изобретение касается способа уменьшения вязкости смеси на жировой основе, которая содержит сухое вещество и жир, котрые были предварительно измельчены до порошковидной массы. Из порошковидной массы формируют вытянутый поток, эффективный как таковой, который обеспечивает разрушение агломератов и внутренних взаимодействий сухого вещества с жиром, таким образом приводя к производству пастообразной массы с покрытием сухого вещества жиром. Способ делает возможной замену конширування в традиционной конш-машине или, по крайней мере, уменьшает время конширования, или увеличивает дальнейшую загрузку и пропускную способность массы на жировой основе в традиционных конш-машинах. Винахід стосується способу зменшення в'язкості суміші на жировій основі, яка містить суху речовину і жир, що були попередньо подрібнені до порошкоподібної маси. З порошкоподібної маси формують витягнутий потік, ефективний як такий, що забезпечує руйнування агломератів і внутрішніх взаємодій сухої речовини з жиром, таким чином приводячи до виробництва пастоподібної маси з покриттям сухої речовини жиром. Спосіб робить можливою заміну конширування у традиційній конш-машині або принаймні зменшує час конширування, або збільшує подальше завантаження і пропускну здатність маси на жировій основі у традиційних конш-машинах.