METHOD FOR OBTAINING A MUSHROOM HALF-FINISHED PRODUCT

A method for obtaining a mushroom half-finished product provides for preliminary preparation of components, heat treatment, prepacking and packing. At the stage of heat treatment short-time blowing of mushrooms with an air-steam mixture is conducted for 5-10 minutes at a temperature of 90-, with the further drying at a temperature of 60- in the course of 6-8 hours. Способ получения грибного полуфабриката предусматривает предварительную подготовку компонентов, тепловую обработку, фасование и упаковку. На стадии тепловой обработки проводится кратковременная обдувка грибов паровоздушной смесью на протяжении 5-10 минут при температуре 90-, с дальнейшей сушкой при температуре 60- на протяжении 6-8 часов. Спосіб одержання грибного напівфабрикату передбачає попередню підготовку компонентів, теплову обробку, фасування й пакування. На стадії теплової обробки проводиться короткочасна обдувка грибів пароповітряною сумішшю протягом 5-10 хвилин при температурі 90-, з подальшим сушінням при температурі 60- протягом 6-8 годин.