METHOD FOR STORING COOLED BROILER CHICKEN MEAT

A method for storing cooled broiler chicken meat includes making an aqueous solution of a preserving agent, using 0.01-2 % lactic acid. To prepare the aqueous solution of the preserving agent and a lactic acid base, distilled monoglyceride 10 %, potassium sorbate in an amount of 0.4 % and olive oil 10 % are additionally introduced. They are coated by a method of thin-layer spraying onto the surface of the meat, in a volume of 15-20 g, which allows to provide the even arrangement thereof. Способ хранения охлажденного мяса цыплят-бройлеров включает приготовление водного раствора консерванта с использованием 0,01-2 % молочной кислоты. Для приготовления водного раствора консерванта и основы молочной кислоты дополнительно вносят моноглицерид дистиллированный 10 %, сорбат калия в количестве 0,4 % и оливковое масло 10 %, которые наносят методом распыления на поверхность мяса тонким слоем, объемом 15-, что обеспечивает равномерное расположение. Спосіб зберігання охолодженого м'яса курчат-бройлерів включає приготування водного розчину консерванту із використанням 0,01-2 % молочної кислоти. Для приготування водного розчину консерванту та основи молочної кислоти додатково додають моногліцерид дистильований 10 %, сорбат калію в кількості 0,4 % та оливкову олію 10 %, який наносять методом розпилення на поверхню м'яса тонким шаром, обсягом 15-, що забезпечує рівномірне розташування.