METHOD FOR PRODUCING PROCESSED CHEESE SPREAD

A method for producing processed cheese spread comprises mixing cheese with melting salt, fat component and melting the mixture. As cheese lactic fat-free cheese is used with adding flavouring supplements and skimmed milk powder, high-melting palm kernel oil is used as a fat component, sodium citrate is used as a melting salt, and carrageenan solution is introduced for formation of given texture. The solution displays synergetic interaction with casein. Способ получения сыра плавленого пастообразного включает смешивание сыра с солью плавильной, жировым компонентом и плавление смеси. В качестве сыра используется сыр кисломолочный нежирный с добавлением вкусоароматических добавок и молока сухого обезжиренного, в качестве жирового компонента используют масло пальмоядровое тугоплавкое, в качестве соли плавильной используют цитрат натрия, а для придания заданной текстуры вносят раствор каррагенана, проявляющего синергетическое взаимодействие с казеином. Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші. Як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять розчин карагенану, що виявляє синергетичну взаємодію з казеїном.