METHOD FOR MAKING COOKED SAUSAGES

A method for making cooked sausages comprises preparing raw material, salting and mincing the raw meat material, making minced meat in a cutter of the raw meat material PSE, filling casings, frying, cooking and cooling. The complex multifunctional additive "Polymix" is added at the stage of preparing the minced meat in an amount of 1-2 mass %. Способ производства вареных колбас включает подготовку сырья, соление и измельчение мясного сырья, приготовление фарша в куттере из мясного сырья PSE, наполнение оболочек, обжаривание, варку и охлаждение. На стадии приготовления фарша вносят комплексную многофункциональную добавку "Полимикс" в количестве 1-2 мас. %. Спосіб виробництва варених ковбас включає підготування сировини, соління та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу в кутері з м'ясної сировини PSE, наповнення оболонок, обжарювання, варіння та охолодження. На стадії приготування фаршу вносять комплексну багатофункціональну добавку "Полімікс" у кількості 1-2 мас. %.