METHOD FOR PRODUCING FARINACEOUS CULINARY PRODUCTS OF FROZEN DOUGH HALF-FINISHED PRODUCTS

A method for producing farinaceous culinary products of quick-frozen dough half-finished products includes kneading the yeast dough half-finished products, proofing thereof, forming, freezing and keeping the quick-frozen half-finished products, defrosting and baking thereof. Prior to kneading the dough yeast are preliminary mixed with egg yolk, and the mixture is held at a temperature of 25-27 °C. Способ получения мучных кулинарных изделий из быстрозамороженных тестовых полуфабрикатов включает замес дрожжевого теста, его выдержку, формирование, замораживание и сохранение быстрозамороженных полуфабрикатов, их размораживание и выпекание. Перед замешиванием теста дрожжи предварительно смешивают с яичным желтком и выдерживают смесь при 25-27 °C. Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених тістових напівфабрикатів включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання. Перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з яєчним жовтком і витримують суміш при 25-27 °С.