METHOD FOR MAKING WHEY CONCENTRATE

A method for making a whey concentrate providing for defatting the whey, condensing and desalting thereof by nanofiltering, diafiltering the whey concentrate. Defatting of the whey is carried out by microfiltering, condensing and desalting a microfiltrate is carried out by nanofiltering, at a difference of pressures of 1.6-2.5 MPa and a temperature of 15-25 °C, and for diafiltering a reversely osmotic permeate is used. The latter is obtained by condensing the nanofiltering permeate by reverse osmosis, and diafiltering of the whey concentrate is carried out in two stages at a difference of pressures of 1.6-2.5 MPa and a temperature of 15-25 °C up to a concentration of dry matters of 12.5-18.0 %. Способ производства концентрата сыворотки, предусматривающий обезжиривание сыворотки, ее сгущение и обессоливание нанофильтрацией, диафильтрацию концентрата сыворотки. Обезжиривание сыворотки проводится микрофильтрацией, сгущение и обессоливание микрофильтрата осуществляется нанофильтрацией при разности давлений 1,6-2,5 МПа и температуре 15-25 °C, а для диафильтрации используется обратноосмотический пермеат, получаемый сгущением нанофильтрационного пермеата обратным осмосом. Диафильтрацию концентрата сыворотки проводят в две стадии при разности давлений 1,6-2,5 МПа и температуре 15-25 °C до концентрации сухих веществ 12,5-18,0 %. Спосіб виробництва концентрату сироватки, що передбачає знежирення сироватки, її згущення і знесолення нанофільтрацією, діафільтрацію концентрату сироватки. Знежирення сироватки проводиться мікрофільтрацією, згущення і знесолення мікрофільтрату здійснюється нанофільтрацією при різниці тисків 1,6-2,5 МПа і температурі 15-25 °С, а для діафільтрації використовується зворотно-осмотичний пермеат, що отримується згущенням нанофільтраційного пермеату зворотним осмосом. Діафільтрацію концентрату сироватки проводять у дві стадії при різниці тисків 1,6-2,5 МПа і температурі 15-25 °С до концентрації сухих речовин 12,5-18,0 %.