METHOD FOR DETERMINATION OF STABILITY OF WHITE TABLE AND CHAMPAGNE WINE MATERIALS TO CRYSTALLINE CALCIUM TURBIDITY

Method for determination of stability of white table and champaign wine materials to crystalline calcium turbidity includes sampling material for analysis, determination of saturation temperature, mathematical processing of data obtained and evaluation of stability. Additionally one determines mass concentration of sodium and magnesium ions, and stability is evaluated by the value of classification index of the group that is calculated by formula. At that range of values of classification index for the samples of the stable group is 69-102 a.u. Способ определения устойчивости белых столовых и шампанских виноматериалов к кристаллическим кальциевым помутнениям включает отбор анализируемой пробы, определение температуры насыщения, математическую обработку полученных данных и оценку устойчивости. Дополнительно определяют массовую концентрацию ионов натрия и магния, а устойчивость оценивают по значению классификационного индекса группы, которое рассчитывается по формуле. При этом диапазон значений классификационного индекса для образцов стабильной группы составляет 69-102 у.е. Спосіб визначення стійкості білих столових і шампанських виноматеріалів до кристалічних кальцієвих помутнінь включає відбір аналізованої проби, визначення температури насичення, математичну обробку отриманих даних і оцінку стійкості. Додатково визначають масову концентрацію іонів натрію та магнію, а стійкість оцінюють за значенням класифікаційного індексу групи, що розраховується за формулою. При цьому діапазон значень класифікаційного індексу для зразків стабільної групи становить 69-102 у.о.