METHOD FOR MAKING CREAM SOUP ON BASE OF SPICE VEGETABLES

A method for making a cream soup on the basis of spicy vegetables such that prepared components according to a the recipe are subjected to heat treatment in the SHF-field and vacuum treatment at 50...60 kPa and a temperature of 45...50 °C for 5...7 minutes with the further pulping and thermostat con...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	MYKHAILOVA SVITLANA VOLODYMYRIVNA, MYKHAILOV VALERII MYKHAILOVYCH, HOLUB RUSLANA VOLODYMYRIVNA, YEFREMOV YURII IVANOVYCH, DEMENKO ALINA OLEKSANDRIVNA, CHEREVKO OLEKSANDR IVANOVYCH
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus ; ukr
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	A method for making a cream soup on the basis of spicy vegetables such that prepared components according to a the recipe are subjected to heat treatment in the SHF-field and vacuum treatment at 50...60 kPa and a temperature of 45...50 °C for 5...7 minutes with the further pulping and thermostat control at a temperature of 50 °C. Способ приготовления супа-пюре на основе пряных овощей, при котором подготовленные компоненты по рецептуре подвергают тепловой обработке в СВЧ-поле и вакуумированию при 50...60 кПа и температуре 45...50 °С в течение 5...7 минут с последующим протиранием и термостатированием при температуре 50 °С. Спосіб приготування супу-пюре на основі пряних овочів, при якому підготовлені компоненти за рецептурою піддають тепловій обробці в НВЧ-полі і вакуумуванню при 50...60 кПа і температурі 45...50 °С протягом 5...7 хвилин з наступним перетиранням і термостатуванням при температурі 50 °С.