METHOD FOR MAKING COOKED SAUSAGES

METHOD FOR MAKING COOKED SAUSAGES

A method for making cooked sausages such that at the stage of making minced meat a multipurpose additive on the basis of animal protein, alginate, carrageenan, guar gum and xanthane gum is added in an amount of 1-2 wt. %. Способ производства вареных колбас, при котором на этапе приготовления фарша в...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: VINNIKOVA LIUDMYLA HRYHORIVNA, ASAULIAK ALIONA VASYLIVNA, STYNHA LIUDMYLA MYKHAILIVNA
Format: Patent
Sprache:eng ; rus ; ukr
Schlagworte:
BUTCHERING
HUMAN NECESSITIES
MEAT TREATMENT
PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
PROCESSING POULTRY OR FISH
Online-Zugang:Volltext bestellen
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
Beschreibung
Zusammenfassung:A method for making cooked sausages such that at the stage of making minced meat a multipurpose additive on the basis of animal protein, alginate, carrageenan, guar gum and xanthane gum is added in an amount of 1-2 wt. %. Способ производства вареных колбас, при котором на этапе приготовления фарша вносится многофункциональная добавка на основе животного белка, альгината, каррагенана, гуаровой камеди и ксантановой камеди в количестве 1-2 масс. %. Спосіб виробництва варених ковбас, при якому на етапі приготування фаршу вноситься багатофункціональна добавка на основі тваринного білка, альгінату, карагенану, гуарової камеді та ксантанової камеді в кількості 1-2 мас. %.