METHOD FOR MAKING MEAT PASTES

A method for making meat pastes includes preparing raw meat material, mincing, salting, preparing minced meat, forming, thermal treatment. At the stage of preparing the minced meat a carbohydrate preparation is added. Finely ground mushroom powder is used as a carbohydrate preparation with the follo...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	YASTREBA YULIA ANATOLIIVNA, PASICHNYI VASYL MYKOLAIOVYCH
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus ; ukr
Schlagworte:	FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	A method for making meat pastes includes preparing raw meat material, mincing, salting, preparing minced meat, forming, thermal treatment. At the stage of preparing the minced meat a carbohydrate preparation is added. Finely ground mushroom powder is used as a carbohydrate preparation with the following formulation ratio in %: Способ производства мясных паштетов включает подготовку мясного сырья, измельчение, соление, приготовление фарша, формирование, термическую обработку. На стадии приготовления фарша добавляется углеводный препарат, в качестве которого используют тонко измельченный грибной порошок со следующим рецептурным соотношением, в %: Спосіб виробництва м'ясних паштетів включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку. На стадії приготування фаршу додається вуглеводний препарат, за який використовують тонко подрібнений грибний порошок з наступним рецептурним співвідношенням, у %: