METHOD FOR AUTOMATIC CONTROL OF DOUGH PROOFING PROCESS AT BREAD MAKING

A method for automatic control of dough proofing process at bread making relates to baking industry. The proposed method can be used in the process of dough peaces proofing, mainly at bakery products making at the enterprises using the complex automated production lines. Способ автоматического управ...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	TARAN YEVHEN HRYHOROVYCH, LEVINSKYI VALERII MYKHAILOVYCH
Format:	Patent
Sprache:	eng ; rus ; ukr
Schlagworte:	BAKING EDIBLE DOUGHS HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH HUMAN NECESSITIES MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	A method for automatic control of dough proofing process at bread making relates to baking industry. The proposed method can be used in the process of dough peaces proofing, mainly at bakery products making at the enterprises using the complex automated production lines. Способ автоматического управления процессом расстойки теста при производстве хлеба относится к хлебопекарной промышленности. Предложенный способ может быть использован в процессе расстойки тестовых заготовок, преимущественно при изготовлении хлебобулочных изделий на предприятиях, использующих комплексные автоматизированные поточные линии. Спосіб автоматичного керування процесом розстійки тіста при виробництві хліба належить до хлібопекарської промисловості. Запропонований спосіб може бути використаний у процесі розстійки тістових заготовок, переважно при виготовленні хлібобулочних виробів на підприємствах, що використовують комплексні автоматизовані потокові лінії.